Descripción

Uva cosechada en la zona de Mendavia en parcelas situadas entre 300 y 600
metros de altitud. Los viñedos en perfecto equilibrio permiten la recolección
de uvas en óptimo estado de madurez. Las bajas producciones por hectárea
permiten obtener un vino concentrado y aromático.
VARIEDAD DE UVA
Tempranillo & Graciano
ELABORACIÓN
Uvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta
proporción de bayas enteras, con un tiempo de maceración de 15-20 días, con
remontados diarios. Fermentación controlada en depósitos de acero
inoxidable a 23-26ºC con levaduras seleccionadas y autóctonas para obtener
vinos de buena complejidad aromática.
PROCESO DE CRIANZA
Entre 12 y 14 meses en barrica de roble francés y americano, y posterior
afinamiento en botella.
GRADO ALCOHÓLICO
13,5% Vol.
NOTA DE CATA
De color rojo picota de alta intensidad.
En nariz presenta notas a frutos negros maduros, ciruela pasa y regaliz.
Aromas con notas especiadas y recuerdos minerales.
En boca se aprecian taninos firmes y redondos que denotan una lograda
madruez. Final persistente y armonioso, predominando la fruta madura y las
notas tostadas y con buen cuerpo.
MARIDAJE
Ideal con quesos semicurados, platos de embutidos y carnes rojas a la brasa.
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC .