Descripción

Vista Rojo picota, brillante. Estilo borgoñón. Nariz Fragante, intenso, notas de frutos rojos, floral con matices a sotobosque (tomillo, romero). Boca En boca es ligero, fresco, con muy buena acidez, redondo, de tanino amable, largo y profundo. Temperatura de servicio Entre 12 y 14ºC. Consumo Apto para consumir recién embotellado, mejora exponencialmente con unos meses de botella. Perfecto para guardas y crianzas de 5 a 10 años. Maridaje Carnes blancas, carnes a la brasa, platos de cuchara, arroces en general.

ELABORACIÓN 

Parcela Las Brunas Superficie 7,5 hectáreas Edad 80 años Suelo Franco Arcilloso Rendimiento Entre 3.000 y 3.500 kilogramos por hectárea Vendimia Vendimia manual en cajas de 10 a 15 kilogramos durante las horas más frescas del día. Las uvas se recogen cuando están «crujientes», sin llegar al momento de sobremaduración. Vinificación Despalillado sin estrujado, maceración prefermentativa de 3 a 4 días, fermentación a temperatura controlada durante 8 a 10 días. Incorporación de parte del rapón del despalillado al proceso fermentativo, en función de la madurez y del año vitícola. Maceración post fermentativa Envejecimiento Crianza de 9 meses en barricas de 500 litros de roble francés de varios usos. Embotellado 6 meses en botella antes de salir al mercado.