Vinificado por separado de cada variedad, con unas maceraciones de 15 días de media en contacto con los hollejos. La fermentación se realiza a 28ºC, para posteriormente llevar a cabo la fermentación maloláctica. Finalmente se realiza un trasiego de depósito donde se produce una decantación natural de las lías durante 3 meses. Su afinamiento se lleva a cabo con una maduración de 10 meses en roble francés de Allier.